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包丁

ビル

包丁の動かし方

包丁は和包丁も、洋包丁でも、切り方の基本は同じです。
切り方として、上から下に垂直に刃を落とすようにして切る以外にもいろいろな切り方があります。
特に、切れにくいものを切る場合には何通りかの包丁の動かし方を知っておくと大変便利です。
まず、手前に引くようにして切ることができます。
また、奥に向かって押すなど前後に動かす際に切れます。
大抵の家庭で使用しているのは特殊な包丁ではなく、三徳包丁や、牛刀だと思います。
そのため、大抵は包丁の刃を押しながら前に大きく包丁を振るようにして切るとスムーズに切ることができます。
また、押して切るなら、野菜などの素材の繊維を壊さずに切ることができるため、切り口の仕上がりも美しくなります。

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包丁関連情報

包丁の切り方により料理の味も変わる

料理は見た目ではなく、味が大切だと思っている方も多いはず。
もちろん味付けは料理の良し悪しを決

包丁について知る

本焼き包丁は全体が一つの鋼でできているのに対し、合わせ包丁と呼ばれる包丁は、柔らかい鉄の地金に硬い鋼

本焼き包丁とは

本焼き包丁とは、合わせ包丁のように柔らかい鉄を使用せず一つの鋼で作られている包丁です。
普通の

包丁の製造

昔ながらの包丁作りとは鉄粉が舞う熱い場所で、鉄をハンマーで叩きながら形作っていきます。
軟鉄に